Hausgemachte

Spezialitäten aus der

Region

 

Der respektvolle Umgang mit Natur, Mensch und Tier steht an oberster Stelle. Liebevoll und mit Würde werden auserlesene Zutaten zu höchstem Genuss vereint. Regionale Produzenten garantieren die nachhaltige Produktion unter Berücksichtigung der natürlichen Verfügbarkeiten. Hingebungsvoll und eingeweiht in die traditionelle Alchemie der Kochkunst kreieren ausgewiesene Profis Joséphine’s Spezialitäten – für Sie. Wir wünschen Ihnen höchsten Genuss und rundum Freude. Danke, dass wir einen geschätzten Beitrag an Ihre bewusste Lebensqualität leisten dürfen.

Unsere erste spezialität

Glace de Viande

 

Inspiriert von der Französischen Grande Cuisine ist Glace de Viande eine hervorragende Grundsauce. Mit höchster Aufmerksamkeit werden kräftige Rinds- und Kalbknochen während 36 Stunden vorsichtig geröstet und leise geköchelt. Die hochkonzentrierte Fleischsauce basiert auf ausschliesslich natürlichen Zutaten. Die Herstellung ist reine Handarbeit.

 

 

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Glace de Viande

 

Ein Glas mit dem hochkonzentrierten Glace de Viande wiegt etwa 115 Gramm. Damit können alle Fleischsaucen und Fleischgerichte verfeinert werden (Kalbsgeschnetzteltes, Braten, Rotwein-, Pilz- Kräutersaucen, Gulasch, Bolognese, etc.). Die Genuss-Investition beträgt pro Glas 19.60 CHF und reicht für etwa 3-5 Anwendendungen. Im Kühlschrank aufbewahren. Geöffnet innert 5 Tage aufbrauchen.

 

 

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SAchbezeichnung

 

Rinds- und Kalbsknochen von Nidwaldner Rindern und Kälbern. Gemetzget von der Premium-Metzgerei Stalder in Ennetbürgen. Lokales Gemüse und Kräuter vom Gemüseproduzenten Zurmühle in Hertenstein, direkt am Ufer des Vierwaldstättersee’s. Pinot Noir Barrique und Regent von den Winzern Sigrist in Letten/Meggen und Fam. Ottiger in Kastanienbaum. Liebevoll zubereitet von einer Bernerin, einem Urner und einem Bündner. Sorgfältig geköchelt während drei Tagen in der wohl schönsten Küche der Zentralschweiz (Weggis). Alle Zutaten sind in Sichtweite voneinander aufgewachsen & vom klaren Quellwasser der  Urschweizer Bergwelt genährt worden.

 

 

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Verkauf

 

Bestellung gerne per Mail an info@maisonjosephine.ch oder per Telefon unter

+41 79 560 60 93. Zustellung per Post zu (zuzüglich Versandkosten).